Kochzubehör
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Kochzubehör für jeden Handgriff in der Küche
Kochzubehör umfasst alle Helfer, die beim Vorbereiten, Verarbeiten und Anrichten von Speisen zum Einsatz kommen. Das Sortiment reicht von Grillzangen aus Naturholz über Zitruspresser und Küchensiebe bis hin zu Schneidebrettern, Reiben, Trichtern und Folie. Die wichtigste Unterscheidung liegt im Material: Viele Küchenhelfer sind aus Kunststoff wie Polypropylen, andere aus Edelstahl, Aluminium, Silikon oder Holz gefertigt. Jedes Material bringt andere Eigenschaften mit, die je nach Anwendung mehr oder weniger gut passen. Wer regelmäßig am Herd steht, findet hier Werkzeuge für nahezu jeden Handgriff.
Material und Einsatz: Was passt wozu?
Beim Kochzubehör entscheidet das Material oft darüber, für welchen Einsatz ein Helfer gut geeignet ist. Holzzangen wie die 32 cm und 40 cm langen Grillzangen aus Naturholz passen zum Wenden am Grill oder Herd, weil Holz keine Hitze leitet und empfindliche Oberflächen schont. Für das Pressen von Zitrusfrüchten eignen sich Modelle aus Kunststoff, da sie leicht zu reinigen und pflegeleicht sind. Edelstahl-Zubehör wie Flaschenausgießer oder Reiben sind von Natur aus säure- und geruchsneutral, was bei Gewürzen oder Ölen praktisch ist. Silikon-Topfuntersetzer sind hitzebeständig und griffig, während starre Kunststoffsiebe aus der Wäsche genommen und einfach gespült werden können. Schneidebretter aus Bambus sind besonders hart und damit für intensiven Schneideeinsatz geeignet. Aluminiumfolie eignet sich zum Dünsten, Grillen, Einfrieren und Frischhalten, allerdings nicht zum Abdecken von feuchten, säure- oder salzhaltigen Lebensmitteln auf Metall-Serviergeschirr. Ergänzend dazu ist eine Servierplatte eine elegante Möglichkeit, zubereitete Speisen ansprechend zu präsentieren.
Wann reicht einfaches Kochzubehör nicht aus?
Einfaches Kochzubehör aus Kunststoff stößt dort an seine Grenzen, wo dauerhaft hohe Hitze oder starke mechanische Belastung gefragt ist. Ein Kunststoffsieb leistet gute Dienste beim Abtropfen von Salat oder Pasta, für kochendes Wasser über längere Zeit ist ein Metallsieb die bessere Wahl. Ein Holzkartoffelstampfer arbeitet gut bei weich gekochtem Gemüse, für sehr festes oder faseriges Gut ist ein stabiles Metall-Stampfgerät sinnvoller. Wer Fleisch vor dem Braten zart klopfen möchte, greift dafür auf einen Fleischklopfer zurück, während für das Zerteilen großer Fleischstücke oder Knochen ein geschmiedetes Küchenbeil wie das 600 g schwere Modell mit Stahlkopf nach DIN 5131 statt zu einer einfachen Zange die richtige Wahl ist. Das Küchenbeil mit Schutzkappe ist für schwere Schneidarbeiten ausgelegt. Für filigrane Schnitte an Gemüse oder Kräutern ist dagegen ein Schälmesser mit glatter Klinge, wie das Gemüse-Schälmesser mit 8 cm Klinge, die richtige Wahl. Wer außerdem beim Rühren und Mischen auf ein bewährtes Werkzeug setzen möchte, findet mit einem Kochlöffel einen vielseitigen Helfer für viele Zubereitungsschritte. So lässt sich das Kochzubehör gezielt nach dem geplanten Einsatz zusammenstellen.
Häufige Fragen rund um Kochzubehör
Welches Material ist bei Kochzubehör für den Alltag am vielseitigsten?
Für den Küchenalltag decken Kombinationen aus Kunststoff und Edelstahl die meisten Aufgaben ab. Kunststoff ist leicht, pflegeleicht und günstig für Siebe, Pressen und Schüsseln. Edelstahl eignet sich besser dort, wo Säuren, Hitze oder Gerüche eine Rolle spielen, etwa bei Reiben oder Ausgießern.
Was ist beim Kauf von Schneidebrettern als Kochzubehör zu beachten?
Schneidebretter aus Bambus sind härter als solche aus Buche oder Ahorn und halten intensivem Schneideeinsatz länger stand. Für empfindliche Klingengeometrien wie feine Messer kann eine sehr harte Oberfläche die Schneide stärker beanspruchen. Dann ist ein weicheres Holzbrett die schonendere Wahl.
Für welche Aufgaben in der Küche ist Aluminiumfolie als Kochzubehör geeignet?
Aluminiumfolie eignet sich zum Dünsten, Grillen, Einfrieren, Frischhalten, Backen und Braten. Sie darf jedoch nicht zum Abdecken von feuchten, säure- oder salzhaltigen Speisen auf Metall-Serviergeschirr verwendet werden, da sonst unerwünschte chemische Reaktionen entstehen können.